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大马国民饼干致癌?营养师:没那么恐怖

马上就好 2021/10/24

国民饼干致癌?营养师:没那么恐怖

香港消费者委员会18日公布的最新调查结果发现,当地市面上的60款饼干样本,经检测后发现超过75%含有在加工过程中所产生的污染物,包括基因致癌物丙烯酰胺(arcylamide)和环氧丙醇(glycidol)。

根据报告,被发现含致癌物的饼干包含5款大马产品,引起关注。

马来西亚营养师林冠良认为,饼干确实含有致癌物,但这些致癌物含量对身体会否造成影响,则在于个人的摄取量和个别因素。

林冠良在面子书发文指出,目前世界各国都还没有对环氧丙醇(glycidol)的容许量设定一个标准。 

他以被点名的合成饼干(Hup Seng)为例,该品牌的饼干每公斤仅含有2.1毫克的环氧丙醇。 

“换句话说,你要吃1公斤饼干,才会吃到2.1毫克的环氧丙醇;而且人的体重都是数十公斤起跳,所以可以承受量也一定更多。” 

林冠良接受媒体访问时指出,一个人每天吃70公斤的饼干,才足以导致癌症。

“致癌物‘有’和‘有多少’,是两个不同的问题,这些饼干有致癌物吗?当然是有的;至于致癌物含量是多少,或对这个含量对身体是否有影响则是另一个问题。” 

至于同样被提及的基因致癌物丙烯酰胺(arcylamide),林冠良解释,丙烯酰胺是淀粉类食物经过高温加热后,就必定会产生的物质。所以一般的建议,都只是尽量减少丙烯酰胺的摄取。 

什么食物含有致癌物质?

林冠良指出,烧烤类的食物,尤其是烧焦的部分,含有的丙烯酰胺比饼干多。第二是含有焦糖的食物,这些食物也经过高温处理,同样含有丙烯酰胺。

“与其去担心饼干这类的食物,倒不如去担心这些烧烤类食物。”

饼干的热量更让人担心

林冠良也认为,民众更应该留意所摄取食物的热量,以马来西亚卫生部的饮食金字塔建议,6片饼干约等于1碗饭的热量。 

“如果吃过多的饼干,造成肥胖、三高、心血管疾病的几率,比患上癌症的几率要大得多。”

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