春天到了，萬物復蘇。 這個季節是養生的黃金時期，特別是通過食用各種新鮮的蔬菜，可以有效提升身體的免疫力。

但我們也常說「病從口入」，大多數的健康問題實際上都與我們的飲食習慣密切相關。

不良的飲食習慣，或是食用了不當的食物，不僅會增加腸胃的負擔，還可能導致多種疾病的發生。

特別需要警惕的是，有幾種常見的蔬菜，如果沒有在食用前徹底清洗干凈，可能會攝入大量的寄生蟲。

一、野生水芹菜

野生水芹菜，這種在低洼地區常見的蔬菜，雖然味道可口，烹飪方式多樣，但我們也必須認識到它潛在的風險。

由于其生長環境的特殊性，水芹菜表面可能會附著有寄生蟲及其蟲卵，如釘螺、螞蟥、血吸蟲和水蛭等。

如果不經過仔細清洗，或是烹飪方式不當，如生食或未燙熟食用，都可能會面臨感染的風險。

二、 荸薺

荸薺，一種被譽為「地下雪梨」的多年生草本水生植物，營養價值很豐富。

它的別名有馬蹄、水栗、烏芋、地梨等，既可以作為水果，也可以作為蔬菜出現在我們的餐桌上。其營養價值之高，足以與板栗相媲美。

但荸薺的生長環境多集中在沼澤、水田等地，這就使得它在生長過程中很容易被布氏姜片寄生蟲感染。

在食用荸薺時，一定要注意，生吃是無法徹底去除寄生蟲或蟲卵的，必須將其徹底煮熟，才能安心食用。

三、 空心菜

空心菜，因其空心而得名。

它偏好溫暖濕潤的生長條件，這種環境恰好也是細菌和微生物繁殖的理想場所。 加之其獨特的空心結構，使得空心菜成為寄生蟲的滋生天堂。

務必在食用前做好清潔工作，尤其是將空心菜的底部去除，這一步驟將大大減少潛在的風險。

此外，將空心菜在鹽水中浸泡一段時間，也能增加其安全性。

四、 茭白

茭白，也是一種水生植物，以其獨特的口感和豐富的營養價值，常常出現在我們的餐桌之上。

但這種看似潔白無瑕的食材，卻也可能成為寄生蟲的「溫床」。

茭白容易滋生一種名為「布氏姜片蟲」的寄生蟲，其幼蟲會侵入茭白的莖部，并在其中生長繁殖。

如果茭白未經過充分的煮熟，人們在食用時就可能感染這種寄生蟲。

如何有效清洗蔬菜中的寄生蟲？

1、鹽+小蘇打浸泡

可以在食用前用鹽水或小蘇打水浸泡蔬菜。這一步驟應該持續30分鐘，確保足夠的時間來消滅隱藏在蔬菜中的寄生蟲。

重要的是要控制好食鹽和小蘇打的比例，以便充分發揮其消毒作用。

2、 焯水

綠葉蔬菜在烹飪前應進行焯水處理。將清洗干凈的綠葉蔬菜放入鍋中，用熱水煮沸1到2分鐘。

這段時間內，高溫水能有效殺滅蔬菜上殘留的寄生蟲，確保蔬菜的衛生。

結語

食品安全問題一直以來都是人們關注的焦點，除了蔬菜之外，一些小龍蝦、海鮮和田螺等食物也容易受到寄生蟲的感染。

為了有效避免寄生蟲的威脅，我們在食用這些食物時一定要徹底清洗干凈， 或者在平時盡量少吃。還有肉類菜一定要煮熟了再吃，也能大大降低感染寄生蟲的風險。

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